Patisserie

Bretoens zanddeeg en sloefen

Een boterige bodem, een zachte vulling en een fijne afwerking. Maak kennis met Bretoens zanddeeg en bouw je eigen kleine gebakjes op.

Richtduur 3 uur 30 min · Beginner

Bij dit gebak begint het plezier al bij de bodem. Je ontdekt hoe je een kruimelige, boterige structuur maakt en waarom je het deeg niet eindeloos moet bewerken. Daarna bekijken we hoe een sloef wordt opgebouwd en wat een vulling aan de beet toevoegt. Een workshop voor wie graag een toegankelijke patisseriebasis aan zijn bakschrift toevoegt.

Dit leer je

1. 01

   Bretoens zanddeeg mengen met aandacht voor de structuur

2. 02

   Deeg gelijkmatig verdelen in ringen of vormen

3. 03

   Een bodem combineren met een passende vulling

4. 04

   Na het afkoelen een verzorgde afwerking maken

Zo verloopt je bakmoment

1. Welkom aan de baktafel

   We proeven of bekijken de opbouw van een voorbeeld en leggen de materialen klaar.

2. Zelf aan de slag

   Je maakt deeg en werkt aan het verdelen en bakken; tijdens het afkoelen bereiden we de volgende stap voor.

3. Afwerken, proeven en meenemen

   We vullen en decoreren de gebakjes en bespreken hoe je de bodem thuis opnieuw kunt gebruiken.

Voor rust en afkoeling werken we waar nodig met vooraf gekoeld deeg en gebakken bodems.

We stemmen de invulling af op je gezelschap en ervaring.