Patisserie

Vlaaien

Van een soepel deeg tot een gevulde vlaai voor op tafel. Oefen met bodem, vulling en een afwerking die uitnodigt tot een tweede stukje.

Richtduur 4 uur · Beginner

Een vlaai is gemaakt om te delen. We leren hoe je een bodem gelijkmatig uitrolt, de vorm netjes bekleedt en een vulling kiest die bij het bakproces past. Ook het raster of de bovenkant krijgt aandacht. Aan het einde zie je hoe bodem en vulling samen een geheel worden, zonder dat je thuis een professionele bakkerij nodig hebt.

Dit leer je

1. 01

   Vlaaideeg verwerken en gelijkmatig uitrollen

2. 02

   Een vorm bekleden met aandacht voor rand en bodem

3. 03

   Vulling verdelen zonder de bodem te overladen

4. 04

   Een raster of passende afwerking aanbrengen

Zo verloopt je bakmoment

1. Welkom aan de baktafel

   We bekijken het gekozen vlaairecept en de verhouding tussen vorm, bodem en vulling.

2. Zelf aan de slag

   Je rolt uit, bekleedt de vorm en werkt de vlaai af. Waar nodig vergelijken we voorbereid deeg.

3. Afwerken, proeven en meenemen

   We bekijken de bak en bespreken het afkoelen en uit de vorm halen voor je thuis verder bakt.

De vulling wordt vooraf gekozen. Voor eventuele deeg- en koelmomenten werken we ook met voorbereide onderdelen.

We stemmen de invulling af op je gezelschap en ervaring.