Patisserie
Kleine gebakjes om groots mee uit te pakken. Leer gelijkmatig opbouwen, portioneren en afwerken voor een feestelijk bord petitfours.
Bij klein gebak valt elk detail op, en dat maakt het juist zo leuk om samen te oefenen. We werken aan een beperkte selectie die je stap voor stap kunt begrijpen. Je leert niet alleen decoreren, maar ook hoe je een nette basis maakt en porties gelijk houdt. Denk aan een koffietafel waarvoor je iets met aandacht wilt maken.
Een werkvolgorde voor verschillende kleine onderdelen maken
Biscuit, bodem en vulling verzorgd combineren
Gelijke porties uitsteken of snijden
Met een beperkte decoratie een rustige afwerking maken
We kiezen de vormen en bespreken hoe de onderdelen op elkaar aansluiten.
Je bouwt klein gebak op en oefent het verdelen, vullen en portioneren.
We werken de selectie samen af en bespreken verpakking, koeling en presentatie.
We gebruiken ook voorbereide bodems en gekoelde vullingen, zodat de nadruk op opbouw en afwerking kan liggen.
We stemmen de invulling af op je gezelschap en ervaring.
Voor wie al eens bakt en graag begrijpt hoe je gerichter aan smaak, structuur en afwerking werkt.
Je eigen bakwerk, recepten en praktische tips om thuis verder te oefenen.
Vertel ons met hoeveel je komt en wat je graag wil leren. De richtduur is een voorstel; Bakkerke bevestigt programma, datum en prijs persoonlijk voordat je beslist.
Een aanvraag is nog geen boeking.
Patisserie
Dunne laagjes, koffie en chocolade: bouw je eigen Opéra op en ontdek hoe een rustig werkplan voor een verzorgde afwerking zorgt.
Ontdek de workshop
Patisserie
Van een soepel deeg tot een gevulde vlaai voor op tafel. Oefen met bodem, vulling en een afwerking die uitnodigt tot een tweede stukje.
Ontdek de workshop
Patisserie
Een zacht laagje, een frisse vulling en iets krokants: ontdek hoe je texturen samenbrengt in een verzorgd dessert.
Ontdek de workshop