Patisserie
Een dunne biscuit die soepel oprolt, met een vulling om naar uit te kijken. Leer de basis voor je eigen rolgebak.
Een rolbiscuit lijkt spannend tot je weet op welke momenten je moet letten. We oefenen een gelijkmatige plak, volgen het bakken en bespreken wanneer de biscuit klaar is om te vullen en te rollen. Daarna maak je de buitenkant zo rustig of feestelijk als je zelf prettig vindt. Een handige techniek die ook bij veel andere gebakjes terugkomt.
Biscuitbeslag luchtig mengen en gelijkmatig uitstrijken
De bak volgen zodat de biscuit bruikbaar blijft om te rollen
Vulling doseren met ruimte voor het oprollen
Een compacte rol vormen en de buitenkant afwerken
We leggen de stappen en het materiaal klaar en bekijken een aangesneden voorbeeld.
Je werkt aan biscuit en vulling en oefent het losmaken en oprollen onder begeleiding.
We werken de rol af, snijden een voorbeeld en bespreken de voorbereiding voor thuis.
De biscuit en vulling moeten voldoende afkoelen. Voor het oefenen kan ook een eerder gebakken plak worden gebruikt.
We stemmen de invulling af op je gezelschap en ervaring.
Voor nieuwsgierige thuisbakkers die graag met duidelijke uitleg en begeleiding beginnen.
Je eigen bakwerk, recepten en praktische tips om thuis verder te oefenen.
Vertel ons met hoeveel je komt en wat je graag wil leren. De richtduur is een voorstel; Bakkerke bevestigt programma, datum en prijs persoonlijk voordat je beslist.
Een aanvraag is nog geen boeking.
Patisserie
Dunne laagjes, koffie en chocolade: bouw je eigen Opéra op en ontdek hoe een rustig werkplan voor een verzorgde afwerking zorgt.
Ontdek de workshop
Patisserie
Van een soepel deeg tot een gevulde vlaai voor op tafel. Oefen met bodem, vulling en een afwerking die uitnodigt tot een tweede stukje.
Ontdek de workshop
Patisserie
Kleine gebakjes om groots mee uit te pakken. Leer gelijkmatig opbouwen, portioneren en afwerken voor een feestelijk bord petitfours.
Ontdek de workshop