Patisserie
Van een pannetje beslag tot luchtige soezen en éclairs. Leer spuiten, bakken en vullen en zie hoe een klassieker aan je eigen tafel ontstaat.
Soezenbeslag voelt eerst wat anders dan cake- of koekjesdeeg. Juist daarom is het fijn om het eens samen te maken. We bekijken de structuur, oefenen op de bakplaat en leren waarom je de oven op het juiste moment met rust laat. Daarna maak je van de gebakken vormen een zacht, romig gebakje met een eigen afwerking.
Soezenbeslag bereiden en de juiste consistentie herkennen
Ronde soezen en langwerpige éclairs gelijkmatig spuiten
Het bakken en voldoende laten uitdrogen begrijpen
Afgekoelde soezen vullen en verzorgd afwerken
We zetten de bereiding klaar en bekijken welke structuur we in het beslag zoeken.
Je bereidt beslag, oefent het spuiten en volgt het bakproces. Tijdens het afkoelen werken we aan de vulling.
We vullen en werken de soezen af en vergelijken hoe vorm en bakduur het resultaat beïnvloeden.
Soezen worden pas gevuld wanneer ze afgekoeld zijn. Zo nodig gebruiken we extra vooraf gebakken exemplaren om verder te oefenen.
We stemmen de invulling af op je gezelschap en ervaring.
Voor nieuwsgierige thuisbakkers die graag met duidelijke uitleg en begeleiding beginnen.
Je eigen bakwerk, recepten en praktische tips om thuis verder te oefenen.
Vertel ons met hoeveel je komt en wat je graag wil leren. De richtduur is een voorstel; Bakkerke bevestigt programma, datum en prijs persoonlijk voordat je beslist.
Een aanvraag is nog geen boeking.
Patisserie
Dunne laagjes, koffie en chocolade: bouw je eigen Opéra op en ontdek hoe een rustig werkplan voor een verzorgde afwerking zorgt.
Ontdek de workshop
Patisserie
Van een soepel deeg tot een gevulde vlaai voor op tafel. Oefen met bodem, vulling en een afwerking die uitnodigt tot een tweede stukje.
Ontdek de workshop
Patisserie
Kleine gebakjes om groots mee uit te pakken. Leer gelijkmatig opbouwen, portioneren en afwerken voor een feestelijk bord petitfours.
Ontdek de workshop