01
Weeg de porties
Verdeel volgens het recept. Gelijke deegstukken hebben ongeveer dezelfde baktijd. Leg de afgewogen stukken klaar onder een geschikte afdekking, zodat de buitenkant soepel blijft.
02
Vouw de randjes naar onder
Breng de buitenrand voorzichtig onder het deeg. Rol met een licht gebogen hand en houd wat grip op het werkblad. Veel losse bloem kan het lastiger maken om spanning op te bouwen.
03
Geef daarna rust
Moet het deeg later lang worden gevormd, laat de bolletjes dan eerst ontspannen zoals in het recept staat. Een terugverend deegstuk heeft vaak meer aan rust dan aan harder trekken.
