01
Begin bij de juiste basis
Gebruik een recept voor zachte luxe of een geschikte mix. Volg de toevoegingen op de verpakking: een complete mix vraagt iets anders dan gewone tarwebloem. Weeg water, gist en eventuele andere ingrediënten nauwkeurig af.
02
Weeg, bol op en wacht even
Verdeel het deeg in gelijke porties. Maak eerst bolletjes en laat die afgedekt ontspannen. Een stukje dat meteen terugkrimpt, laat je nog enkele minuten liggen voordat je het langwerpig rolt.
03
Houd de sluiting onderaan
Vorm zonder het deeg plat te drukken en leg elk broodje met de naad naar beneden. Houd afstand op de plaat. Tijdens de laatste rijs worden de broodjes duidelijk voller.
04
Bestrijk met een lichte hand
Breng losgeklopt ei dun aan zonder het gerezen deeg in te drukken. Bak op de temperatuur en tijd van je gekozen recept. Laat de broodjes op een rooster afkoelen voordat je ze verpakt.
