01
Lees verder dan het typenummer
Bekijk ook de samenstelling en eventuele bakadviezen op de zak. Gebruik bij een eerste poging een recept dat voor jouw bloem bedoeld is. Een andere bloem kan zich bij dezelfde hoeveelheid water anders gedragen.
02
Laat het deeg loskomen van de klok
Weeg de ingrediënten af en houd een baknotitie bij. Noteer ook of je keuken warm of fris was. Zo kun je later begrijpen waarom hetzelfde deeg een keer sneller rijst.
03
Vorm in twee rustige stappen
Maak na het verdelen eerst losse bolletjes of korte rolletjes. Dek af en laat ontspannen. Rol pas daarna lang uit, van het midden naar de uiteinden. Terugverend deeg heeft meestal meer rust nodig.
04
Geef de korst ruimte
Verwarm de oven grondig voor. Bak volgens je gekozen recept en gebruik alleen de stoommethode die bij je oven past. Laat het brood na het bakken onafgedekt uitdampen op een rooster.
