01
Neem een klein stukje
Pak voorzichtig een stukje van het geknede deeg en rek het geleidelijk uit tussen je vingers. Je zoekt samenhang en rekbaarheid. Trek niet in één ruk tot het stuk scheurt.
02
Kijk naar je soort deeg
Een deeg met noten, zaden of veel grove delen toont anders dan een glad wit deeg. Voeg de vulling op het moment uit het recept toe, zodat die het kneden niet onnodig hindert.
03
Kneed doelgericht verder
Blijft het deeg grof en scheurt het meteen, kijk dan naar de kneedstap van je recept. Voeg niet automatisch extra bloem toe om plakkerigheid weg te werken; dan verander je de verhouding.
