01
Maak het deeg plat
Verpak een grote hoeveelheid deeg als een plattere schijf als je recept dat toelaat. Zo kun je het later overzichtelijker verdelen en uitrollen dan een grote, harde bal.
02
Werk met kleine porties
Neem alleen het stuk uit de koelkast dat je gaat verwerken. Laat de rest koud staan. Vooral bij gedetailleerde uitstekers is een hanteerbaar deeg prettiger dan een zachte, kleverige massa.
03
Volg de oorspronkelijke baktijd
Neem de aangegeven dikte en begintemperatuur als uitgangspunt. Laat een eerste plaat afkoelen voordat je het resultaat beoordeelt. Warme koekjes zijn vaak nog zachter dan afgekoelde.
