Van kom tot oven
Zo maak je het
Maak fijne kruimels
Meng bloem, suiker en zout. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen kort tot een kruimelig mengsel. Werk vlot, zodat de boter niet helemaal zacht wordt.
Breng het deeg samen
Meng de eidooier en chocoladedruppels erdoor. Druk de kruimels samen tot een deeg; blijf niet langdurig kneden. Verpak en leg 30 minuten in de koelkast.
Verdeel in kleine porties
Verwarm de oven voor op 175 °C, boven- en onderwarmte. Maak 20 bolletjes van ongeveer 24 g en leg ze op bakpapier. Druk plat tot circa 7 mm dik en houd enkele centimeters ruimte ertussen.
Zoek de lichtgouden rand
Bak 12 tot 15 minuten. Controleer vanaf 12 minuten: de randen mogen licht kleuren, de bovenkant blijft vrij bleek. Laat eerst op de bakplaat steviger worden en leg daarna op een rooster.
Bewaren voor later
Laat helemaal afkoelen voor je ze in een koekendoos stopt. Je kunt ook ongebakken porties invriezen en later afbakken; reken dan op iets meer baktijd.
Tijden zijn richtwaarden. Deze bereiding is redactioneel gecontroleerd en nog niet proefgebakken door Bakkerke.
