Van kom tot oven
Zo maak je het
Kneed een soepel deeg
Breng broodmix, water, gist, verbeteraar en zout samen. Kneed tot het deeg gelijkmatig en elastisch is. De zonnebloempitten blijven voorlopig apart.
Verdeel in twee
Dek de kom af voor een eerste rust van 10 minuten. Halveer het deeg: je krijgt twee stukken van ongeveer 395 tot 400 g. Maak er losse bollen van en laat die afgedekt nog 25 minuten ontspannen.
Vorm zonder te forceren
Druk elke bol voorzichtig tot een korte rechthoek. Vouw de lange kanten naar het midden, sluit de naad en rol zacht uit tot een kort stokbrood. Bevochtig de bovenkant en rol door de pitten.
Laat het brood luchtig worden
Leg met de naad naar beneden op de bakplaat. Reken op ongeveer 75 minuten narijs. Verwarm de oven ruim op tijd voor op 240 °C, boven- en onderwarmte.
Werk af in de oven
Maak vlak voor het bakken enkele schuine, ondiepe sneden. Schuif de plaat in de oven en stel meteen in op 210 °C. Bak circa 25 minuten tot de korst gekleurd is. Laat afkoelen op een rooster.
Bewaren voor later
Snijd afgekoeld brood in de porties die je nodig hebt en vries de rest in. Zo hoef je later alleen een klein stuk op te warmen.
Technische basis: Zelfbakker. Redactionele uitwerking: Bakkerke.
Tijden zijn richtwaarden. Deze bereiding is redactioneel gecontroleerd en nog niet proefgebakken door Bakkerke.
