Van kom tot oven
Zo maak je het
Begin met het deeg
Meng Fjord, Edelwit, water, gist, verbeteraar en zout. Kneed tot je een samenhangend, soepel deeg hebt. Houd rozijnen en noten nog even apart, zodat ze het kneden niet hinderen.
Verdeel de vulling
Werk de rozijnen, grofgehakte noten en amandelen op het einde kort door het deeg. Stop zodra alles verdeeld is. Laat de afgedekte deegbal 25 minuten rusten.
Vul de bakplaat
Verdeel in 22 porties van ongeveer 60 g. Bol elk stukje voorzichtig op en leg met de sluiting naar beneden op de plaat. Houd voldoende plaats tussen de broodjes.
Laat de broodjes groeien
Dek losjes af en laat circa 80 minuten narijzen. Ze moeten luchtiger worden; een koude keuken vraagt meer tijd. Verwarm de oven voor op 230 °C, boven- en onderwarmte.
Bak kort en heet
Bak ongeveer 12 minuten. Controleer de kleur en bak zo nodig een paar minuten langer. Leg meteen op een rooster, zodat er geen vocht onder de broodjes blijft hangen.
Bewaren voor later
Vries de broodjes na het afkoelen in. Neem er voor een volgende broodmand alleen uit wat je nodig hebt.
Technische basis: Dossche Mills, via Zelfbakker. Redactionele uitwerking: Bakkerke.
Tijden zijn richtwaarden. Deze bereiding is redactioneel gecontroleerd en nog niet proefgebakken door Bakkerke.
