Home / Recepten Uit het Bakkerke-bakschrift · Chocolade
Chocoladetruffels met een jasje van cacao Een zachte ganache wordt met wat geduld een schaal chocoladetruffels. Laat de massa eerst stevig genoeg worden om te vormen. De cacaolaag zorgt voor de rustige, donkere afwerking.
Circa 23 truffels van 25 g Makkelijk
Bereiden 1 uur
Rust of rijs 2 uur opstijven
In de oven Room verwarmen, niet laten koken
Ovenstand Geen oven nodig Van kom tot oven
Zo maak je het Verwarm room en boter Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt. Laat de boter erin smelten en roer samen.
Maak de ganache Voeg de pure callets toe en blijf roeren tot de chocolade opgelost is en het mengsel glad wordt.
Laat stevig worden Dek af met folie en laat 2 uur op kamertemperatuur opstijven.
Vorm en rol Maak bolletjes van 25 g en rol ze door het cacaopoeder.
Een kleine baktip Dat maakt het verschil Dezelfde portiegrootte helpt bij een gelijkmatige presentatie. Een weegschaal maakt dat gemakkelijker dan op het oog rollen.
Technische basis: Baktotaal . Redactionele uitwerking: Bakkerke.
Richttijden uit de bronbereiding. Deze uitwerking is nog niet proefgebakken door Bakkerke.
Chocolade Thuisbakken
