Van kom tot oven
Zo maak je het
Roer boter en suiker glad
Meng de zachte boter met de bruine suiker. Roer het ei erdoor. Het mengsel hoeft geen groot, luchtig volume te krijgen; een gladde basis is genoeg.
Maak het kruidige deeg
Meng bloem, bakpoeder, kruiden en zout in een tweede kom. Voeg toe aan het botermengsel en meng kort tot alles samenkomt. Druk het deeg tot een platte schijf en verpak het.
Plan een koelpauze
Leg minstens 1 uur in de koelkast. Verwarm daarna de oven voor op 170 °C, boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vorm stevige koeken
Verdeel in 16 gelijke stukken van circa 32 g. Rol kort tot bolletjes en druk plat tot ongeveer 1 cm dik. Leg ruim uit elkaar; het deeg zet nog wat uit.
Bak en laat opstijven
Bak 18 tot 22 minuten en controleer vanaf 18 minuten. De randen horen gezet te zijn, het midden mag nog iets meegeven. Laat 10 minuten op de plaat liggen en schuif daarna voorzichtig op een rooster.
Bewaren voor later
Bewaar volledig afgekoelde koeken in een goed sluitende koekendoos. Het rauwe deeg kun je ook ingepakt invriezen en later in de koelkast laten ontdooien.
Tijden zijn richtwaarden. Deze bereiding is redactioneel gecontroleerd en nog niet proefgebakken door Bakkerke.
Eigen basisbereiding voor dikke speculaaskoeken; dit is geen aanspraak op een authentiek Hasselts recept.
