Van kom tot oven
Zo maak je het
Activeer de gist
Roer gist, suiker en 100 ml van het water samen. Dek af en laat 15 minuten staan.
Kneed en laat rijzen
Meng bloem, zout, gesmolten boter en de overige 250 ml water. Voeg het gistmengsel toe en kneed machinaal circa 5 minuten op middelhoge stand. Laat de deegbal 1 uur warm rijzen.
Maak tien krakelingen
Druk de lucht uit het deeg. Verdeel in 10 bolletjes en rol uit tot circa 22 cm. Buig tot een U, kruis de uiteinden en vouw ze terug naar de onderkant.
Neem een kort waterbad
Breng 2 liter water met de baking soda aan de kook. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 °C. Kook elke pretzel afzonderlijk 20 seconden, beslist niet langer.
Bak met zeezout
Laat uitlekken op bakpapier, strooi er zeezout over en bak circa 13 minuten goudbruin en gaar.
Technische basis: Baktotaal. Redactionele uitwerking: Bakkerke.
Richttijden uit de bronbereiding. Deze uitwerking is nog niet proefgebakken door Bakkerke.
