Van kom tot oven
Zo maak je het
Maak een soepel deeg
Meng Briofine en gist met eerst 230 g water. Kneed tot het deeg glad en elastisch wordt. Voeg alleen als het nodig is de rest van het water in kleine beetjes toe.
Werk de rozijnen erdoor
Voeg de rozijnen toe. Vouw ze met de hand door het deeg of gebruik kort de laagste mengstand. Dek af en laat 10 tot 20 minuten ontspannen.
Vorm het brood
Bol het deeg op en geef het nog 10 minuten rust. Maak daarna een korte rol die in je ingevette broodvorm past. Leg de sluiting onderaan en stop uitstekende rozijnen zacht onder het deeg.
Wacht op een luchtig brood
Laat afgedekt ongeveer 50 minuten narijzen, met extra tijd in een koele keuken. Verwarm de oven voor op 180 tot 200 °C. Bestrijk het gerezen brood voorzichtig met ei.
Laat de geur de keuken vullen
Bak 35 tot 40 minuten. Dek de bovenkant losjes af als die snel donker wordt. Neem het brood uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster voordat je sneetjes snijdt.
Bewaren voor later
Bewaar afgekoeld brood goed verpakt. Voor langer bewaren vries je het in sneetjes in en ontdooi je per portie.
Technische basis: Zelfbakker. Redactionele uitwerking: Bakkerke.
Tijden zijn richtwaarden. Deze bereiding is redactioneel gecontroleerd en nog niet proefgebakken door Bakkerke.
