Uit het Bakkerke-bakschrift · Basisbereidingen
Deze ganache combineert chocolade met room, melk, suiker en boter. Je maakt haar in één pannetje en roert daarna rustig glad. De temperatuur bepaalt mee hoe vloeibaar de ganache op het moment van gebruiken is.
Van kom tot oven
Breng slagroom, suiker en melk in een steelpan aan de kook.
Neem de pan van het vuur en voeg de pure callets toe. Roer tot alle chocolade opgelost is.
Snijd de boter in kleine stukjes en roer voorzichtig door de chocoladebasis tot een gladde ganache.
Technische basis: Baktotaal. Redactionele uitwerking: Bakkerke.
Richttijden uit de bronbereiding. Deze uitwerking is nog niet proefgebakken door Bakkerke.
Recept · Brood
Een broodmand op tafel, koffie erbij en broodjes die nog zachtjes kraken. Deze kleine pistolets maak je met Maya. Plan de rijs rustig in: het deeg doet het meeste werk terwijl jij de ontbijttafel dekt.
Bekijk het recept
Recept · Brood
Voor bij soep, bij een kaasplank of gewoon met een lik boter: twee kleine stokbroden zijn altijd welkom. De zonnebloempitten geven de korst extra beet. Laat het deeg tussen het vormen door even met rust; dan werkt het veel prettiger mee.
Bekijk het recept
Recept · Koffiekoeken
Dunne laagjes deeg, zachte banketbakkersroom en een nootachtige afwerking: dit is een bakproject om rustig de tijd voor te nemen. Je oefent met toeren en maakt een hele plaat kleine koffiekoeken. Lees de bereiding eerst helemaal door en maak plaats in de koelkast.
Bekijk het receptWil je verder oefenen met deze technieken? Ontdek een passende workshop en bespreek je bakplannen.