Koffiekoeken en zachte luxe
Boterige laagjes, een mooie rol en chocolade in het midden. Leer de basis van croissantdeeg en maak je eigen ontbijtgebak.
Dit is een bakmoment om de tijd voor te nemen. Je ontdekt hoe boter en deeg samen laagjes vormen en oefent het uitrollen en vouwen zonder te duwen of te haasten. Daarna vormen we croissants en chocoladebroodjes. De geur uit de oven maakt de aandacht aan de werktafel meer dan de moeite waard.
Het verschil tussen gewoon brooddeeg en getoerd deeg begrijpen
Boter insluiten en gelijkmatig uitrollen en vouwen
Croissants en chocoladebroodjes met een regelmatige vorm maken
Rijs, bestrijken en afbakken met aandacht volgen
We bekijken deeg, boter en een doorsnede en leggen de rustmomenten uit.
Je oefent het toeren en vormen. We wisselen eigen deeg af met deeg dat al heeft kunnen rusten en rijzen.
We bakken de gevormde koeken en bekijken de laagjes, de kleur en wat je voor thuis kunt plannen.
Koel- en rijstijden van croissantdeeg passen niet allemaal in één sessie. We gebruiken degen in verschillende voorbereidingsstadia en leggen elk stadium uit.
We stemmen de invulling af op je gezelschap en ervaring.
Voor nieuwsgierige thuisbakkers die graag met duidelijke uitleg en begeleiding beginnen.
Je eigen bakwerk, recepten en praktische tips om thuis verder te oefenen.
Vertel ons met hoeveel je komt en wat je graag wil leren. De richtduur is een voorstel; Bakkerke bevestigt programma, datum en prijs persoonlijk voordat je beslist.
Een aanvraag is nog geen boeking.
Koffiekoeken en zachte luxe
Zachte broodjes die je graag uitdeelt. Kneed een rijker deeg en oefen het vormen van sandwiches en kleine luxe broodjes.
Ontdek de workshop
Koffiekoeken en zachte luxe
Je kent de basis van getoerd deeg en wilt nauwkeuriger werken. Verfijn je laagjes, je vorm en je afwerking aan de baktafel.
Ontdek de workshop
Koffiekoeken en zachte luxe
Hartig en zoet op dezelfde bakplaat. Leer een vulling netjes omsluiten en maak gebak met een krokante buitenkant.
Ontdek de workshop