Koffiekoeken en zachte luxe

Croissants met twee kleuren en vulling

Twee kleuren deeg, een verzorgde rol en een vulling vanbinnen. Verken een volgende stap in het maken van croissants.

Richtduur 5 uur · Vervolg

Een tweekleurige croissant vraagt aandacht nog voor hij de oven in gaat. We bekijken hoe de deeglagen op elkaar aansluiten en oefenen het uitrollen en snijden zonder de tekening te verliezen. Ook de hoeveelheid en het moment van vullen krijgen aandacht. Een bakmoment voor wie het gewone toeren al kent en zin heeft in meer precisie.

Dit leer je

1. 01

   Een gekleurde deeglaag combineren met getoerd deeg

2. 02

   Deeg gelijkmatig uitrollen zonder de tekening te verstoren

3. 03

   Driehoeken snijden en met een regelmatige spanning rollen

4. 04

   Een vulling op het passende moment verwerken

Zo verloopt je bakmoment

1. Welkom aan de baktafel

   We bespreken je toerervaring en bekijken de gekozen kleuren en vulling.

2. Zelf aan de slag

   Je oefent het combineren, snijden en vormen met voorbereide degen in verschillende stadia.

3. Afwerken, proeven en meenemen

   We bakken en vergelijken de zichtbare tekening en de verdeling van de vulling.

Basiskennis van croissantdeeg is aanbevolen. We gebruiken voorbereid, gekoeld en gerezen deeg om de noodzakelijke rusttijden te respecteren.

We stemmen de invulling af op je gezelschap en ervaring.