Brood en zuurdesem
Een lang brood met karakter: leer voorzichtig vormen, gericht insnijden en bakken voor een korst die zin geeft om te delen.
Stokbrood vraagt geen harde hand, maar aandacht. Je leert deeg langer maken zonder alle lucht eruit te duwen en ontdekt waarom tussendoor rusten helpt. We oefenen met de vorm en de insnijdingen en bekijken de invloed van bakken op het resultaat. Een workshop voor wie graag een broodmand op tafel zet die meteen leeg raakt.
Deeg behandelen met behoud van opgebouwde lucht
Voorvormen en uitrollen tot een gelijkmatige baguette
Sneden plaatsen die de ovenrijs begeleiden
Bakresultaten beoordelen op vorm, korst en openheid van kruim
We bekijken baguettes en bespreken hoe fermentatie en deegspanning hun vorm beïnvloeden.
Je oefent het voorvormen, rusten en langmaken en probeert het insnijden onder begeleiding.
We breken en snijden de gebakken broden en bespreken wat je met je eigen oven kunt proberen.
Langere fermentatie wordt zichtbaar gemaakt met vooraf gestart deeg; de rusttijd wordt niet in een paar uur nagebootst.
We stemmen de invulling af op je gezelschap en ervaring.
Voor wie al eens bakt en graag begrijpt hoe je gerichter aan smaak, structuur en afwerking werkt.
Je eigen bakwerk, recepten en praktische tips om thuis verder te oefenen.
Vertel ons met hoeveel je komt en wat je graag wil leren. De richtduur is een voorstel; Bakkerke bevestigt programma, datum en prijs persoonlijk voordat je beslist.
Een aanvraag is nog geen boeking.
Brood en zuurdesem
Een kom bloem, je handen in het deeg en straks die eerste warme korst. Ontdek hoe je thuis brood bakt waarop je trots kunt zijn.
Ontdek de workshop
Brood en zuurdesem
Van een levendige starter tot een knapperig brood: leer kijken, voelen en plannen. Zuurdesem wordt veel begrijpelijker als je het samen doet.
Ontdek de workshop
Brood en zuurdesem
Je bakt al brood, maar wil meer grip op je deeg. Verfijn je techniek en ontdek wat kleine aanpassingen met het resultaat doen.
Ontdek de workshop