Koffiekoeken en zachte luxe
Hartig gebak met fijne laagjes. Oefen met getoerd deeg en leer de vorm en vulling van een pangotip verzorgd opbouwen.
Een hartige koffiekoek is een fijne afwisseling op de baktafel. We bekijken de gekozen pangotipbereiding en leggen uit hoe je een vulling in het deeg houdt zonder de laagjes te verliezen. Je werkt aan snijden, vormen en sluiten en volgt wat er tijdens het bakken verandert. De samenstelling van de vulling spreken we vooraf af.
De gekozen pangotipbereiding en voorbereiding begrijpen
Getoerd deeg gelijkmatig verdelen
Een hartige vulling doseren en de vorm verzorgd sluiten
Bestrijken en bakken met aandacht voor laagjes en gaarheid
We bekijken het recept en de afgesproken vulling en leggen de werkvolgorde vast.
Je snijdt en vormt het deeg en oefent het verwerken en sluiten van de vulling.
We bakken, bekijken de doorsnede en bespreken hoe je deze bereiding thuis kunt plannen.
We gebruiken voorbereid getoerd deeg. De vulling en gebruikte producten worden bij de definitieve invulling bevestigd.
We stemmen de invulling af op je gezelschap en ervaring.
Voor wie al eens bakt en graag begrijpt hoe je gerichter aan smaak, structuur en afwerking werkt.
Je eigen bakwerk, recepten en praktische tips om thuis verder te oefenen.
Vertel ons met hoeveel je komt en wat je graag wil leren. De richtduur is een voorstel; Bakkerke bevestigt programma, datum en prijs persoonlijk voordat je beslist.
Een aanvraag is nog geen boeking.
Koffiekoeken en zachte luxe
Boterige laagjes, een mooie rol en chocolade in het midden. Leer de basis van croissantdeeg en maak je eigen ontbijtgebak.
Ontdek de workshop
Koffiekoeken en zachte luxe
Zachte broodjes die je graag uitdeelt. Kneed een rijker deeg en oefen het vormen van sandwiches en kleine luxe broodjes.
Ontdek de workshop
Koffiekoeken en zachte luxe
Je kent de basis van getoerd deeg en wilt nauwkeuriger werken. Verfijn je laagjes, je vorm en je afwerking aan de baktafel.
Ontdek de workshop