Baktip · Patisserie
Deeg uitrollen met een rustige hand
Een deegroller werkt gemakkelijker wanneer het deeg meewerkt. Dat begint bij de rust en temperatuur uit het recept. Maak je werkplek klaar voordat je de deegschijf uitpakt.
Lees de baktipBakken gaat beter als je weet waarom
Praktische hulp bij het kiezen, kneden, vormen en bakken. Pak er een tip bij en probeer het zelf.
3 baktips
Baktip · Patisserie
Blindbakken voor een taartbodem met koude vulling
Sommige taartvullingen gaan koud op een al gebakken bodem. Die bodem maak je dan eerst apart gaar. Bakpapier en bakgewicht helpen hem tijdens die stap zijn vorm te houden.
Lees de baktip
Baktip · Patisserie
Soezenbeslag begint in een pannetje
Soezen vragen een kookdeeg. Bloem komt bij de hete vloeistof, daarna volgen pas de eieren. De volgorde maakt deze bereiding anders dan een gewoon cakebeslag.
Lees de baktip